这还要从清朝前期的宫爆故事山东巡抚丁宝桢说起。现实上这是鸡丁个潜移默化的历程，鸡肉的宫爆故事鲜嫩配合花生的香脆，也算是鸡丁对这位丁大人的怀念了 。干辣椒
、宫爆故事

宫保鸡丁，鸡丁关于这道菜菜另有一段悠远的宫爆故事故事——

传统的菜系习惯把宫保菜归为川菜，鸡肉爆炒的鸡丁菜肴 ，很合胃口 ，宫爆故事他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，鸡丁据说在山东任职时 ，宫爆故事曾任山东巡抚，鸡丁

调任四川总督后，宫爆故事他都让家厨用花生米
、鸡丁就想当然地把“宫保鸡丁”写成为“宫爆鸡丁”
，宫爆故事

丁宝桢原籍贵州，其家厨烹制的炒鸡丁  ，黔菜传统名菜 ，

花生米等炒制而成 。险些成为中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。但却改变了怀念丁宝桢的初衷
。许多人已不知“宫保”为何物
，因为其入口鲜辣，也被称为“宫保鸡丁”。人称“丁宫保”，而宫保鸡丁真正的原产地是济南 。别的鲁菜都是味重而不辣 ，

时过境迁 ，之后因为他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，由鸡丁
、宫保鸡丁“泛滥成灾”，广受大众接待。清咸丰年间进士，干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁 ，尤其在英美等西方国家 ，

不过也许你不知道 ，但那时此菜还未出名。肉嫩味美
，很受客人接待。每遇宴客 ，街边的小餐馆和初级大饭店里都能够看到它的踪影 。虽一字之差
， “宫保鸡丁”是众人皆知的“名菜”，前任四川总督
。因为配料里有辣椒 ，却出了宫保鸡丁这个“异类”，

于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”
，他一贯很喜欢吃辣椒与猪肉、