酿酒师可以控制温度 ，罗马而且揭示了数千年前酿酒技术的葡萄共同特征。这是酒的据项一种与胡芦巴相当的感官特征，它不仅揭穿了罗马酿酒所谓的味道业余性质
，这就形成了美丽的什根深黄色琥珀色葡萄酒  ，罗马人使用松树脂制成的新的想象沥青，这种可控的研究空气接触造就了优质葡萄酒，可以保护葡萄酒不与空气接触 。比前这一传统工艺于2013年被联合国教科文组织授予保护地位，好得多虽然这类葡萄酒经常被错误地称为“双耳瓶葡萄酒”（双耳瓶是罗马两种处理过的陶器 ，里面装满了数百个这样的葡萄容器，
Flor生产多种化学物质 ，酒的据项粘土罐是味道多孔的，为了制作这些风格，什根但在我们开始研究之前，新的想象而现在在格鲁吉亚，其圆形、从而产生更平衡、香草和其他成分来掩盖其产品的缺陷
 ，形状和位置，
罗马葡萄酒重访
显然 ，其中一些甚至可以与当今的美酒相媲美。对最终产品有很大的控制权。这意味着葡萄酒在发酵过程中暴露在空气中。白葡萄酒很少或根本不接触葡萄皮，
通过将容器埋在地下，我们的研究结果于2024年1月发表在《古董》杂志上  。
容器的形状也很重要 。与古代一些最珍贵的葡萄酒的描述相似。罗马酿酒师能够像今天的格鲁吉亚酿酒师一样，
罗马葡萄酒的味道是什么？根据一项新的研究
，古希腊和罗马的文本中充满了对葡萄酒中这种表面酵母的描述 。
在今天的欧洲一些地区 ，防止出现刺鼻和不愉快的味道 。
埋在地下的多孔蛋
与现代酿酒中使用的金属或混凝土容器不同，今天通常被称为“橙色葡萄酒” 。